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冷凍庖丁

冷凍切り
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刃渡り30㎝厚手です


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お客様が乗ってこられた
Ninja

ゾーリンゲン

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ゾーリンゲンのナイフ
アゴの部分研ぐとき非常にじゃま

庖丁の柄交換

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中子の錆を取り除いてから

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焼きを入れて素早く差し込む

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完成後の写真取り忘れ

庖丁研ぎ

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一日で仕上げ


たいへん

庖丁修理

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柄に差し込む部分が腐食しているけど、
刃渡りが短くなってもいいので柄を付けて欲しい
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このくらいカットして差し込み部分を作りました

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大分短いです

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同じように正本の薄刃も

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庖丁の柄交換

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牛刀の柄の交換を依頼されましたが、中子がスカスカペラペラ

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長さも足りないので、ツバ迄削ります

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和包丁の柄を付けて完成

庖丁が出来るまで

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洋庖丁が出来るまでの課程です

ダマスカス庖丁

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美しい波紋です

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