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庖丁の研ぎ

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これ全部研ぎの依頼です

手切り庖丁

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20年以上使用で、動きが悪くなったので
部品交換

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こちらはお客様自作

一度切った麺が、庖丁に張り付いてしまうのを防ぐため


牛刀

牛刀ですけど

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中子が腐食してます

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和庖丁の柄ならば付きます

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綺麗に磨いて完了

冷凍庖丁

冷凍切り
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刃渡り30㎝厚手です


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お客様が乗ってこられた
Ninja

ゾーリンゲン

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ゾーリンゲンのナイフ
アゴの部分研ぐとき非常にじゃま

庖丁の柄交換

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中子の錆を取り除いてから

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焼きを入れて素早く差し込む

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完成後の写真取り忘れ

庖丁研ぎ

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一日で仕上げ


たいへん

庖丁修理

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柄に差し込む部分が腐食しているけど、
刃渡りが短くなってもいいので柄を付けて欲しい
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このくらいカットして差し込み部分を作りました

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大分短いです

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同じように正本の薄刃も

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