取手がグラグラしてきたので交換です
義経鍋は、水炊きと焼き肉を一緒に楽しめる鍋料理。
義経が平泉に落ちのびる途中、弁慶が鴨を捕らえ、かぶとを鍋の変わりに使ったのが発祥とされる。
中央部は鍋になっており、野菜などを水炊きし、ポン酢で食べる。
周りの鉄板の部分は、花弁のように広がっており、青森県では馬肉を焼いて特製のタレで頂くのが一般的。
水炊きと焼き肉の2通り楽しめて様々な食材が頂けるので、栄養も豊富。
地域によっては焼くだけの義経鍋や、肉の種類が鴨・牛・猪・鶏・ウズラになるなど、バリエーションも豊富。
ジャム作りにはやはりホーロー鍋が良いそうで
この時期になると
「どこを探しても小さい物ばかりで ..大きめのホーロー鍋ありますか?」と聞かれます!
内径27㎝ 高さ14㎝ 容量5.2㍑
ステンレス製品は穴が開かないと思っている方は多いですが
酸性の強い物、塩分の多い物 には弱いんです
一括りにステンレスといっても18-0.18-8.18-12.最近では、外国製の21-0なんて物も存在。
この数字の意味
18-12は 18%のクローム+12%のニッケル
21-0は 21%のクロームのみ含有
つまり 数字が多い程錆びにくい
だけど、見た目ではプロでも全く見分けが付きません
そこでオススメなのが写真左側のモリブデン鋼(SUS-316)
18%のクローム+14%のニッケル+3%のモリブテン含有率で
すごく丈夫です。
見た目と値段にだまされないでネ